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Espelta, o novo antigo trigo

1- Você já ouviu falar do espelta? Espelta é um trigo antigo. Esse grão é encontrado na forma refinada ou integral. 2- Qual a diferença do espelta para o trigo tradicional? Esse grão é muito mais rico em proteínas do que a farinha de trigo normal. É também rica em vitaminas do complexo B, espacialmente B6 e B9 (de forma natural), vitamina E, betacaroteno, ferro, entre outros. A sua casca o protege de insetos e poluentes, sendo assim, ele não necessita de uso de agrotóxicos em sua cultura. O seu sabor é mais característico e é mais aromático. 3- A espelta tem glúten? Sim. Porém ele é muito mais frágil nesse grão do que no trigo convencional, sendo assim mais tolerado por pessoas com intolerância ao glúten (não no caso...

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